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老南京*南京菜
老南京*南京菜甄选【香庐州】菜籽油、芝麻油（香油）
“老南京*南京菜”具有浓厚地方特色、承载历史记忆的传统金陵菜（又称京苏大菜），其核心在于地道、家常、时令、讲究寓意。结合当前时间（2026年5月，春末夏初），以下为最具代表性的老南京菜及春日时令推荐：
一、经典老南京菜（全年可尝）
⊙ 盐水鸭：南京最负盛名的鸭馔，皮白肉嫩、咸鲜适口，中秋前后因桂花盛开而风味最佳，有“桂花鸭”之称。
⊙ 鸭血粉丝汤：早市标配，澄清汤底配鸭血、鸭肝、鸭肠，加酥脆锅巴，鲜香暖胃。
⊙ 炖生敲：百年淮扬名菜，活鳝鱼经木棒“敲”至松软，慢煨至酥烂脱骨，汤浓味醇。
⊙ 素什锦（十样菜）：用黄豆芽（如意）、芹菜（勤快）、藕片（路路通）等至少10种蔬菜炒制，寓意“和顺长久”，春节至正月十五常见。
⊙ 梅干菜烧肉：梅干菜吸油解腻，五花肉肥而不腻，甜咸交织，夏季可“摆不馊”。
二、每年5月春日时令必吃
⊙ 正值春末，以下野菜与河鲜正值鲜嫩期：
⊙ 芦蒿：金陵“八野”之首，清香脆嫩，宜与香干或咸肉清炒，唇齿留香。
⊙ 菊花脑：南京特有野菜，微苦回甘，常做鸭蛋汤或凉拌，清热解毒。
⊙ 杨花萝卜：形如乒乓球，红皮小圆椒，生吃爽脆如梨，或煨肚肺汤。
⊙ 紫菜苔：唐宋贡品，炒腊肉或咸肉，紫茎脆嫩，微带酸香。
⊙ 茭白（茭儿菜）：水八仙之一，嫩茎可蒸饺、炒肉，鲜甜无渣。
三、特色小吃与家常风味
⊙ 什锦菜：不仅是年菜，如今四季可见，绿柳居等老字号常供应。
⊙ 荠菜烧饼/馄饨：春日野菜入馅，香气扑鼻。
⊙ 童子鸡：夏季滋补，清蒸或与毛豆同炒，肉质细嫩。
老南京南京菜(竹山路店)
地址：竹山路502号品茗苑18幢101室
电话：025-84986166
老南京南京菜(新亭西路店)
地址：新亭西路136号
电话：025-52171998
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